Passer au four pendant environ 10 minutes à 180°C En attendant, réaliser la garniture au fromage Fouetter le fromage blanc avec la crème, le sucre, les jaunes d'œufs, le zeste de citron et le jus de la moitié du citron pour obtenir une pâte bien lisse Et, monter en neige ferme les blancs et les incorporer doucement au mélangeLe conseil absolu pour la réussite de cette vraie tarte alsacienne est d'employer un bon fromage blanc au lait entier il faut un fromage blanc non allégé pour une texture bien onctueuse et un goût crémeux et fondantVous pourrez utiliser un fromage blanc plus léger tout en sachant que vus n'obtiendrez pas la textureRamollissez le beurre et le fromage blanc Prenez 100 g de beurre ou de margarine et 100 g de fromage blanc à tartiner (type St Morêt ou Philadelphia) Ramollissezles au microonde ou simplement en les coupant en morceaux et en les laissant à température ambiante Continuez lorsque les ingrédients sont ramollis, mais pas encore fondus
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